Calvados

『bar moderno』は、多くのカルヴァドスを扱う数少ない札幌のバーです。ここでは、カルヴァドスについてご紹介します。

カルヴァドスとは・・・？

カルヴァドスは、フランスのノルマンディー地方で作られるリンゴ、ナシを原料としたブランデーです。
リンゴを収穫してから搾汁し、その後発酵させてアルコールを作り出し、蒸留によって精製します。

リンゴのフレッシュな香りや風味が特徴で、まろやかな味わいがあります。飲み方としては、ロックやストレートで飲むのが一般的ですが、カクテルの材料としても使われます。また、食後酒として、またはリンゴの風味を加えたソースやデザートにも使用されます。

カルヴァドスという名前の由来は？

カルヴァドスという名前は、フランスのノルマンディー地方の地名から取られています。ノルマンディー地方には、リンゴの栽培が盛んなカルヴァドス県という地域があります。カルヴァドス県で生産されるリンゴを使って作られるブランデーが、後に「カルヴァドス」と呼ばれるようになったとされています。この地域で作られたものだけが、「カルヴァドス」の名前を名乗ることが許されています。

[ The appellations of calvados ]　※更新予定

Christian Drouin Adrien Camut

『bar moderno』では、様々なヴィンテージのカルヴァドスをご用意しております。
ここでご紹介している以外にも豊富な種類がございます。詳しくは店主まで！

カルヴァドス・コレクション

Adrien Camut Reserve d'Adrien

Adrien Camut / アドリアンカミュ

アドリアン・カミュは、フランスのカルバドス生産者の一人で、レジェンド的な存在として知られています。アドリアン・カミュの最高の作品は、通常「レゼルヴ・ダドリアン」と呼ばれ、その卓越した品質で有名です。
「レゼルヴ・ダドリアン」は、カミュ家の広大な果樹園で育てられた古いアップルの木から作られます。このカルバドスは、非常に濃厚でありながら、同時に豊かな香りと複雑な味わいを持っています。
このカルバドスは、最低でも20年間、樽で熟成されます。その後、酸素に触れることなく瓶詰めされます。この過程により、カルバドスは独特の複雑な風味を持ち、飲む価値があります。

Adrien Camut Prestige Calvados

Adrien Camut / アドリアンカミュ

「アドリアン・カミュ・プレステージ・カルヴァドス」は、フランスの有名なカルヴァドス生産者、アドリアン・カミュが誇る極上のカルヴァドスです。このカルヴァドスは、カミュ家の広大な果樹園で育てられた古いアップルの木から作られ、非常に高い品質を誇ります。
「アドリアン・カミュ・プレステージ・カルヴァドス」は、最低でも25年間、樽で熟成されます。この長期の熟成により、カルヴァドスは非常に複雑であり、濃厚で上品な風味を持ちます。口に含むと、リッチなリンゴの風味やバニラの香りが広がり、長い余韻が残ります。

Adrien Camut Rareté Calvados

Adrien Camut / アドリアンカミュ

「Adrien Camut Rareté Calvados」は、フランス・ノルマンディー地方のカルヴァドスで、アドリアン・カミュが手掛ける希少な高級銘酒です。このカルヴァドスは、数十年に渡って樽熟成を経ており、非常に限られた数量しか生産されていません。
熟成された木樽からの芳香が豊かで、バニラやオレンジピール、スパイス、ナッツの香りが広がります。味わいには、りんごの風味とほのかな酸味が感じられ、後味には樽熟成による深い味わいが残ります。深く複雑な味わいは、ラフアウトやストレートで楽しむことがおすすめです。

Christian Drouin Vintage - Vintage 1963

Calvados Christian Drouin Vintage / クリスチャンドルーアン

「Christian Drouin Vintage 1963」は、フランス・ノルマンディー地方のカルヴァドスで、1963年に蒸留されたクリスチャン・ドルアンが手がけるヴィンテージ酒の中でも特に希少なものの一つです。長期間の熟成を経て作り上げられた、深みと複雑さが特徴の高級銘酒です。
熟成期間は50年以上とされ、オーク樽の中でゆっくりと熟成することにより、芳醇で深い香りと味わいを生み出します。香りには、りんごや洋梨をはじめ、シナモン、バニラ、ナッツなどが調和した複雑なアロマが感じられます。味わいは、まろやかで豊かな風味が広がり、果実味やスパイスのニュアンスが調和しています。フィニッシュには、エレガントで長く続く余韻が感じられ、まさに贅沢な味わいを楽しめます。

Christian Drouin Vintage - Vintage 1964

Calvados Christian Drouin Vintage / クリスチャンドルーアン

「Christian Drouin Vintage 1964」は、フランス・ノルマンディー地方で収穫されたアップルを使用して作られ、1964年に蒸留された高級銘酒のひとつです。熟成に適したオーク樽で長期間寝かせることで、深みと複雑さを持ったカルヴァドスが生み出されました。
熟成期間は50年以上とされ、長期間にわたるオーク樽熟成により、芳醇で深い香りと味わいが実現しています。香りには、りんごや洋梨をはじめ、シナモン、バニラ、ナッツなどが調和し、複雑でエレガントなアロマが感じられます。味わいは、柔らかくまろやかで、アップルの芳醇な味わいやスパイスのニュアンスが調和しています。フィニッシュには、長く続く余韻が感じられ、非常に贅沢な味わいを楽しむことができます。

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